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La educación y formación de competencias se expresan en la acción, en cada acción o comportamiento que emerge de las personas subyace un sustrato integrado que lo conforman los valores que han adquirido en su trayectoria vital -saber ser -, los conocimientos que han incorporado – saber saber -,las destrezas y habilidades que han desarrollado - saber hacer -, y la empatía – saber relacional e inteligencia emocional – saber convivir ( UNESCO 1997). Competencias Investigati

El ser humano como ser biopsicosocial, necesita de las relaciones con otros, su medio, estableciendo condiciones que faciliten esa interacción. De estas relaciones se desprende el significado del proceso comunicacional, según B.F Lomonosov y otros, (2007, p.89) la comunicación es todo “proceso de interacción social por medio de símbolos y sistemas de mensajes, Incluye todo proceso en el cual la conducta de un ser humano actúa como estímulo de la conducta de otro ser humano.

En los últimos años la esperanza de vida se ha incrementado con el respectivo y progresivo crecimiento de poblaciones en edades avanzadas, que puede ser atribuido a diversos factores, dentro de los que destacan: los avances en la medicina, un mayor número de personas que adoptan estilos de vida saludables, y sin lugar a dudas y no menos importante las mejoras en los hábitos alimentarios y por ende en la nutrición. Esto plantea entonces un verdadero reto en todos los niveles,